La ganadería en sus genes guanches
Paco Díaz
Panorámica Granja El Samerín,
Barranco de Tirajana
El impresionante Barranco de Tirajana, en el Sur de la isla de Tamarant, está
bordeado y cruzado por una tupida red de las más diversas infraestructuras hidráulicas:
una docena de pozos, galerías, varias "artajeas" -canales-
llenas de agua que serpentean el enorme barranco, un gran canal subterráneo de
piedra, de aproximadamente metro y medio de alto por uno de ancho, el que
discurre por el centro del cause del barranco para capturar el máximo de agua
de lluvia. De él sobresalen perpendicularmente y a metro y medio de
altura del cause una veintena de preciosas torretas-respiraderos
circulares, de unos dos metros de ancho, las cuales están situadas a una
distancia de doscientos metros de la siguiente. Preciosas rejillas de agua,
abrevaderos para rebaños, pequeñas cascadas y típicos viejos molinos hidráulicos,
como el Molino Samarín, con un precioso geiser de gran altura que empequeñece
a las palmeras cercanas, mientras a su vera desemboca una enorme artajea con
berrasa y berros.
Molino Samerín con geiser más
alto que la palmera, a
En la desembocadura del Barranco de Tirajana, ¡Que es inmensa, aproximadamente
de un km. de ancha! Se encuentra llena de callaos y con una bella garita de
piedra de las típicas de la guerra civil, mientras los márgenes del barranco
están llenos de dos grandes filas de enormes molinos de viento, en la orilla
del municipio de Santa Lucía y también en el de San Bartolomé. En esta
inmensidad que posee unos cinco Km. de largo desde la autopista hasta unos
doscientos metros antes de la desembocadura, con una hondura media de entre 8 y
El
diseño y realización de "Las Lagunas del "Rabadán" es
muy simple y práctico, ya que Pepito Guedes propone la brillante idea de
aprovechar las piedras del lugar para fabricar in situ las paredes que bordearán
estas lagunas y, para abaratar el piso de las mismas, solo se utilizará
solo "tierra zamora", que es simple y muy barata -gratis sin el
transporte- tierra roja, muy compacta y que mantiene íntegro todo el caudal de
agua, tal como ocurre actualmente con la mayoría de los frecuentes embalses de
tierra. Finalmente alrededor de las tres presas se plantará césped, verde
arboleda y jardines con kioskos, para rentabilizar esta mínima inversión. En
estos kioskos, además de bebidas y comida, se venderán los tickets para
participar en los diversos deportes náuticos, especialmente, alquiler de
barquillas o canoas. Sería tan fácil conseguir la financiación para esta gran
pulmón verde por parte de estos dos ayuntamientos lindantes, con financiación
regional estatal y europea. ¿Pero, tal vez el problema sería que este
grandioso proyecto es muy simple y económico, por los cual no produce "coimas"
para los políticos y técnicos, además de no estar "respaldado"
el proyecto por "la solvencia de famosos" arquitectos
internacionales más propensos a los grandes "pelotazos". Tipo:
Calatrava, César Pelli, Van Berker, Norman Foster, Moneo, Perrault, Etc.
En
este populoso, caótico y masificado triángulo del extrarradio de la mayor zona
turística de la U.E., Maspalomas Costa Canaria y Costa de Mogán, formado por
los tres municipios dormitorios de Agüimes, Santa Lucía y San Bartolomé,
los que sufren una sobrecarga de una gran masa mensual de más de un millón de
turistas y residentes, que forman una explosiva coctelera de graves problemas
sociales de los más graves de la Unión Europea. Opinan muchos con razón que
este alocado triángulo, con epicentro el babel de Vecindario,
urgentemente necesita soluciones de ocio y relax. ¿A quien se le ocurre objetar
que no es urgente aplicar la inmediata solución de templanza y relax a esta
zona tan castigada que padece una excesiva sobrecarga con los peores índices
sociales: desempleo, presión extranjerizante ya que colegios de la zona
poseen 135 nacionalidades de alumnos en su marabunta de sistema educativo, lógico
mayor fracaso escolar, jóvenes con desarraigo que reniegan de su zona de
nacimiento y raíces, violencia intrafamiliar, mayor alarmante número de
desapariciones infantiles, violencia de género, narcotráfico, criminalidad de
bandas extranjeras asentadas en la zona, el azote y sistemáticas palizas de
bandas de ladrones a sus empresarios, Etc.? ¡Y, para colmo, zona de
experimento cobaya de máxima sobrecarga de problemas exteriores y enfermedades
mentales de la "culta y civilizada" Europa, con los fracasados
programas RISEN e ISLEN! Poseemos tan mala memoria histórica que pretendemos
olvidar que este experimento "europeo" fue un rotundo fracaso,
como lo pronostiqué desde que empezaron ambos, con un lapsus de varios años.
-
Izqda: María Peñate, hermana de Miguel, experta y currante pastora, con
gancho alimenta reses con alfalfa
Drcha: Jarvellana”, enorme
vaca con preciosos cuernos y ¡más de
-
Izqda: Los dos corderillos de
sólo 20 horas <> Drcha: Los
mejores perrillos pastores, majoreros y garafianos, de sólo
20 días. Nos regaló dos. Uno se llamará Ahul (Hola) y el otro Faita (Ánimo).
Volviendo
a la potencialidad del Barranco de Tirajana es obligado señalar como tan solo
en dos ganaderías de la zona existen casi 5.000 preciosas cabras, con
controlado pastoreo. Casi con igual salud que las "guaniles"
-salvajes- que se alimentan por libre en la zona con cerrillos, greroles,
tederas, balos , aulagas y hasta de algunas pequeños brotes de tuneras indias,
a las que por sus peligrosa púas el rebaño y los pastores temen como al mismo
diablo. Con el pastoreo y su ejercicio frecuente los rebaños mejoran su
extraordinaria genética guanche, salud, resistencia a enfermedades, producen
mucha mejor carne y más sabrosa, al igual que la leche y queso que se
elabora con estos rebaños de excelente genética guanche, especialmente las
cabras de color rusias y rosillas y mochas (sin cuernos) o murgas (sin orejas),
que son las de mejor genética, dan más leche, son más fuertes y enferman
menos. Estas últimas, los botarates de "técnicos e i-responsables del
"sistemacolonial" intentan negar su futura D.O. (denominación
de origen). No en vano todos los años en diversas partes del mundo donde
se celebran los "Worlds Cheese Adwards", Premios Mundiales de
Queso, en Irlanda, nuestra isla Tamarant, Argentina, Birmingham, o en la
conchinchina, los quesos canarios copan la mayoría de las medallas de oro y
plata. ¡Hasta los pastores trabajan menos con los rebaños libres y éstos
necesitan menos cuidados, ya que no es necesario el trastorno de cortar
sus pezuñas, ya que las desgastan escarbando y arando la tierra, con lo que
renuevan la biodiversidad!
Los
beneficios de los rebaños sueltos para la naturaleza son múltiples, porque con
sus pezuñas horadan y aran la tierra, sus orines y cagarrutas la abonan, su
pelaje porta el polen para eclosionar nuevas plantas y árboles donde pasta el
rebaño, Etc. ¡Hasta son benditos los dientes de las ovejas, porque al triscar
los árboles les producen las más beneficiosas podas! Tanto, que en las huertas
de frutales, especialmente almendreros, donde pastó el rebaño, produce el próximo
año triple cosecha que en las huertas vecinas. No podemos olvidar los infinitos
beneficios de sus abonos naturales y totalmente ecológicos, lejos de pesticidas
y venenos importados ante los inoperantes servicios fitosanitarios coloniales,
con absurdas competencias metropolitanas (Madrid), por que nos abarrotan con
plagas agrícolas y ganaderas, además de destrozos al medio ambiente
(plaga berrugosa, la pard, guatemalteca y otras cien, pulgones, picudos rojos,
etc). A pesar de los nutritivos alimentos que triscan en libertad y los
minerales de que se benefician con "el piso", el tipo de
tierra, Etc., se les provee diariamente de camiones de tomates, pepinos,
hojas y rolos de plataneras y mucha poda verde de los jardines del municipio de
Santa Lucía. Mientras en la zona norte de la isla abundan los rolos y pencas de
pita, ésta que les producen muchas calorías, además de las abundantes
zanahorias, coles y lechugas y demás hortalizas.
Rebaño
centenares de ovejas
Ciñéndonos
solo a explotación ganadera de Miguel A. Peñate, en El Samarín, del
Barranco de Tirajana, ésta posee unas 170 cabezas de ganado vacuno,
mestizas castellanas, con holandesas y alemanas, 970 ovejas (400 en los
invernaderos del Barranquillo, Bco. del Polvo, junto Casa Pastores) y un rebaño
de 370 cabras, además de otras especies ganaderas. Al contrario de lo que
piensan algunos pésimos ecologistas, las granjas ganaderas son una explosión
de la "Criación", a que se refieren los sabios pastores en su
jerga -la Creación-, la "Chaxiraxi" guanche o Madre
Naturaleza, con cientos de diferentes especies animales que merodean por sus
alrededores y de ella se benefician, como lindos y orgullosos pavos reales,
decenas de gallinas y gallos de la tierra con sus polluelos, los que suelen
atraer decenas de grandes águilas y aguilillas que los roban, fieles y
amaestrados perros pastores majoreros y garafianos, gatos, codornices y
perdices, tórtolas, decenas de variedades de pájaros y miles de palomas
salvajes que se alimentan de la misma ración que los rebaños.
Con
la típica sabiduría de los pastores, Miguel piensa que si en vez de pagar un
absurdo seguro para que le retiren los animales muertos, ¡Que hasta hace unos
meses era peor, porque, alegaban, los llevaban a incinerar en Zaragoza! Debían
ser éstos controlados por las concejalías de Agricultura y Ganadería los
ayuntamientos, los que, por cercanos, deben poseer más competencias. A éstos
se les deben otorgar todas las competencias en Ganadería, para que a su vez
estas cercanas concejalías, les permitiera a sus pastores recuperar de nuevo la
diversidad animal, especialmente aquellos, hasta hace poco, vistosos milanos, típicos
guirres canarios y el vuelo majestuoso de los buitres, que tanto protegió el
llorado Félix Rodríguez de la Fuente, para que se vuelva a repoblar de
guirreas, como hace tan solo una treintena de años, el tan identitario Roque
Aguayro, en Agüimes, y diversas partes de la isla. Sería muy fácil recuperar
este hábitat, por su gran interés natural, cultural y turístico, si
permitieran, por lógica, recuperar el hábitat de estas rapaces. Pues poseemos
increíbles condiciones naturales. Como ejemplo de los que afirmamos, recuerdo
que cuando invité a nuestro "rabadán" a visitar el
Parque de Las Águilas, en la isla Chinet, me sorprendió al decir que como
aquellos vistosos buitres, hasta hace tan solo una treintena de años en
Tamarant, existían cientos cerca de sus rebaños, con sus majestuosos vuelos
oteando por reses enfermas o emitiendo sus típicos graznidos al pelearse entre
ellos por su porción de carroña.
Si
sabiamente los responsables de Ganadería y Medio Ambiente les permitiera a
nuestros sabios pastores dejar de nuevo a los animales muertos como alimento
para los guirres y buitres, en algunos lugares más indicados del medio centenar
de alejados y salvajes barrancos que existen en la isla de Tamarant, además de
en otras islas: ¡Ya sabemos los difícil pedir sabiduría y justicia a
estos cafres del "Miedo Ambiente", con lo avaros y abusadores
que se han convertido los i-responsables del cabildo, con su inhumana "mamanza"
de exagerados ingresos de su sección estrella: MULTAS Y SANCIONES. La isla
Tamarant posee unas excelentes condiciones naturales para recuperar el precioso
hábitat perdido. En "Artejevez" (La Aldea), Tifaracás,
Barranco de Furel, Tasarte, Tasartico y la zona de las presas; en "Niguete"
(Agaete), El Sao, Guayedra y El Risco; en "Agáldar" (Gáldar),
Barranco Las Rosas, Caideros, Chirinos, El Pico y altos de Juncalillo; En
Artevirgo (Artenara-Lugarejo), en Coruña, Tirma y Acusa Verde; En "Tinamar"
(San Mateo) , en Bco. La Mina, Ariñez y Lomo Gallego; en "Satautey"
(Santa Brígida), Caldera de Bandama, Los Silos y Cuevas del Guanche; En
Valleseco, Caidero de Navarro, El Montañón y Calderetas; en Firgas y Teror,
Riscos de Las Madres, Altabacales y Finca de Osorio; en Tejeda, Timagada,
Cuasquías, Cuevas del Rey, el Chorrillo, Carrizal (presa Parralillo) y Juncal
de Tejeda; en Moya, Aguas de Fontanales y Bco. Laurel; en Guía, El
Gusano, Montaña Vergara o altos de Piedra Molino y en Los Silos; En Las Palmas,
en el Dragonal, barranco Los Giles y La Milagrosa; Telde, en Las Breñas,
Cazadores y Bco. de Silva; Ingenio, en Bco. El Draguillo, altos de Bco.
Guayadeque y Caldera de los Marteles; Agüimes, además de en las
tradicionales guirreas de Roque Aguayro, Los Corralillos y altos de Temisas; en
Santa Lucía además del Bco de Tirajana, La Sorueda, La Montaña y Lomo de Taidía;
San Bartolomé, Cortijo de Guriete, Bco. de Fataga, Cercados de Espino, La
Candelilla y Presa de Chira, donde hasta hace una veintena de años existía la
última pareja de guirres, a los que alimentaban los encargados de la presa; y,
finalmente, Mogán, altos de Tauro y Taurito, presa de Soria, la del Mulato y
Veneguera.
Miguel
trabaja más que de sol al sol, ya que comienza a las cinco de la madrugada y
termina a las diez de la noche. Y así cada día, sin días libres ni
vacaciones. Preguntado por lo que significa para él la ganadería, nos
contesta: "Es mi sistema de vida y todo cuanto poseo desde niño ya que
me crié entre corderillos y bayfos". Y, añade: "Procedo de
pura raza de pastores, desde mi abuelo, Juan Peñate, padre, José Melián Hernández
y madre, Balbina, quien fue una experta elaboradora de queso. Solo estudié
hasta los diez años, para poder ayudar a la familia, ya que en época de escasez mi
padre se vio obligado a trabajar en pozos, mientras yo con esa edad ya cuidaba
un rebaño de cincuenta cabras. Corría el año 1986". Al
preguntarle por las ventajas que dispone con los tres tipos de leche que
dispone, vaca, oveja y cabra, responde: "Es lo ideal, ya que con los
tres tipos de leche se elabora el mejor y más cremoso "queso de
ganado." La leche de vaca es más suave, dulce, mantecosa y produce un
queso más llamativo por su color amarillito. La de oveja es la que más
aprecio, es más pesada, gruesa, con más grasa, más gusto y es sabrosísima.
Esta es la que produce la mejor grasa para elaborar queso. La de cabra es la
ideal para la mezcla porque produce más queso y con mejor gusto para elaborar
el excelente "queso de ganado". Además de la hermana María,
existen en la explotación tres pastores. Uno de ellos es el muy currante y
entregado pastor Carmelo Montesdeoca, que es el responsables de las casi mil
ovejas.
Miguel
Moreno recuenta mentalmente como en las crónicas de Torriani
Al
preguntarle si practica la trashumancia, me respondió: "Me encanta
practicarla porque es el mejor ejercicio y salud para mantener y mejorar la genética
de mis rebaños, una de las más famosas genéticas mundiales. Además de soltar
los rebaños diariamente durante unas horas, en verano "mudo"-de
mudá- los rebaños de trashumancia al cortijo de Guriete, y otras veces a los
invernaderos de la costa, por la zona de Vecindario, para alimentar los rebaños
con rastrojos de tomates y pepinos. Cuando se acaban estos alimentos los mudo
hasta la zona del Tablero de Maspalomas". Preguntado por qué
trabajo es más complicado, con vacas o rebaños, me responde: "Es
más difícil controlar el alimento y múltiples cuidados con las vacas,
cuidados con el alimento e higiene ideal para que no enfermen, complicaciones
cuando frecuentemente están de parto, Etc. Se debe tener muy en cuenta que
depende de la variedad, tipo de alimentación y cuidados es la calidad de la
leche. Las vacas necesitan muchos más cuidados y buena alimentación, con
abundante alfalfa seca, rollón (millo molido), remolacha en grano, soja, cebada
molida, corrector (mezcla de minerales), paja. Éstas necesitan una cantidad mínima
de ración de
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