LEGALIZACIÓN DE LOS GUACHINCUES
[Este es el
final de los pequeños cosecheros de vinos en esta Isla…, el próximo año las
tierras de las medianías se quedaran en total abandono, no será por culpa los
Agricultores que ya estamos cansados y abandonados, será por culpa de la propia
administración que tenemos en estas Islas.]
El
Decreto 83/2013 por el que se regulan la actividad de comercialización temporal
de vino de cosecha propia y los establecimientos donde se desarrolla,
popularmente conocido como el decreto de los guachinches,
incluye un periodo de adaptación de tres meses que comenzó el pasado 10 de
agosto y concluirá en la segunda semana de noviembre. Los viticultores que
estén interesados en legalizar la actividad de su guachinche
están obligados a realizar un trámite, relativamente sencillo, ante el Cabildo.
El primer
borrador del decreto del Gobierno de Canarias pretende regular y legalizar la actividad de los guachinches tradicionales, donde se propone que
estos establecimientos se señalicen con un distintivo oficial que garantice su
autenticidad y legalidad. La propuesta regional, en la que han participado
Turismo, Presidencia, Sanidad o el Instituto Canario de Calidad
Agroalimentaria, se empezó a remitir ayer a todas las partes implicadas
-Cabildo, ayuntamientos y colectivos de viticultores y empresarios-, que
deberán analizarla y aportar sugerencias que se debatirán en una reunión
prevista para el próximo día 24.
Este
proyecto de decreto, aún en forma de borrador y por lo tanto sujeto a posibles
cambios, pretende regular "la actividad y los establecimientos de
comercialización al por menor y de forma temporal de vino de cosecha
propia".
La viceconsejera de Administración Pública del Gobierno de
Canarias, Carmen Nieves Rodríguez Fraga (PSC), confirmó a EL DÍA que el
borrador se empezó a remitir ayer a las administraciones y colectivos
implicados, que también han sido citados para la reunión del miércoles.
Rodríguez espera que alcanzar un consenso sobre el decreto "no sea
difícil" e incluso plantea que "si hay acuerdo en la reunión de la
próxima semana, la tramitación legal podría empezar el día 25".
Rodríguez
Fraga se compromete a intentar "acelerar al máximo la aprobación de este
decreto", pero recuerda que "existen unos trámites y plazos
obligatorios".
La viceconsejera regional destaca la importancia de regular
una actividad que funcionó sin normas durante décadas y subraya la unanimidad
existente a la hora de aceptar que hay que regular los guachinches
"por el bien de los usuarios y propietarios de
estos establecimientos, así como de los dueños de bares y restaurantes,
que sufren una competencia considerada desleal. Además, daremos seguridad
jurídica a los alcaldes de los municipios donde se ubican".
El
documento plantea numerosos requisitos obligatorios, pero aún pendientes del
visto bueno definitivo de administraciones y colectivos. A continuación se
detallan los aspectos más destacados del primer borrador de la primera
normativa para guachinches.
El
vino .- El vino que se venda debe ser de elaboración y
cosecha propia, por lo que debe proceder de viñedos que pertenezcan a quien
ejerce la actividad. El viticultor debe figurar inscrito en el Registro de
Industrias Agrarias, el registro sanitario y el Registro de Envasadores de
Vino. Además, debe acreditar la procedencia del caldo mediante declaraciones de
cosecha y de producción. El vino debe reunir "las características de
seguridad y calidad que exige la normativa".
La
comida .- Solo se podrán ofrecer y servir hasta un máximo de
tres platos diferentes de comida, excluyendo los frutos secos y la fruta, como
única alternativa de postre. Los platos del día y la lista de precios deberán
exponerse al público. La oferta de bebidas se limitará a vino y agua.
El
local .- El borrador también plantea requisitos para los
locales donde se ubiquen los guachinches. Deberán contar
con iluminación y ventilación suficientes; una zona de almacenaje al margen de
los recipientes contenedores del vino y botelleros, y al menos un aseo con agua
corriente, lavabo, inodoro, dosificador de jabón, toallas de un solo uso y
dispensador de papel higiénico. En la propuesta de normativa regional se
advierte de que el aseo deberá estar "en perfecto estado de funcionamiento
y limpieza".
El
personal .- Todo el personal que preste servicio en un guachinche "deberá acreditar la formación sanitaria en
manipulación de alimentos conforme establece la normativa específica
aplicable".
Inicio
de la actividad .- Los propietarios de los guachinches
tendrán que informar cada año al ayuntamiento correspondiente de la apertura y
cierre del negocio. Para ello, tendrán que presentar una declaración
responsable en la que se informe del cumplimiento de todos los requisitos
legales y se aporte toda la documentación necesaria para acreditarlo, incluida
una certificación técnica.
Periodo
de apertura .- El periodo de apertura de los guachinches
no podrá superar los tres meses al año, "debiendo en todo caso cesar la
actividad desde el momento en que se agote el vino de cosecha propia".
Este periodo podrá ampliarse un mes más, hasta cuatro al año, "cuando el
volumen de producción de vino de cosecha propia justifique esa
ampliación".
Control
municipal .- Este documento plantea que los ayuntamientos tendrán
que visitar los guachinches para comprobar que
cumplen los requisitos legales. Si se incumple alguna cuestión, el plazo para
subsanarlo será de entre 10 y 30 días. Si persisten los incumplimientos, el
ayuntamiento tendrá que iniciar el procedimiento sancionador o remitir la
denuncia a la autoridad turística competente. Los municipios también tendrán
que remitir la información de los guachinches de su
territorio para incluirlos en el Registro General Turístico. El borrador
regional también abre la puerta a que los ayuntamientos puedan ampliar los
requisitos que se exigen a los guachinches a través
de nuevas ordenanzas municipales.
Placa
exterior .- El Gobierno de Canarias propone que los guachinches exhiban obligatoriamente en el exterior, junto
a la entrada principal, una placa-distintivo oficial que garantice a los
usuarios que están en un guachinche que cumple la
normativa.
Deberes .- El documento propone que los titulares de la
actividad estarán obligados a cumplir las previsiones sanitarias sobre la
higiene de los productos alimenticios previstos en el Reglamento 852/2004 de la
Unión Europea; a velar por el buen estado y mantenimiento del local y sus
servicios; a dispensar a los usuarios un trato correcto; a contar con un
listado de precios en un lugar bien visible y facturar los servicios de
conformidad con los precios de esa lista; a exhibir el distintivo oficial, y a
disponer de hojas de reclamaciones y libro de inspección.
Plazo
de adaptación .- El borrador dice que los establecimientos
legalizables que estén en funcionamiento en el momento de la entrada en vigor
de este decreto contarán con un plazo de tres meses para adaptarse a la nueva
normativa.
Actividad
clasificada .- El Gobierno canario plantea que los guachinches se consideren una actividad clasificada
comprendida entre las actividades de restauración. También se propone modificar
el Decreto 99/2010, que regula la actividad turística de restauración y sus
establecimientos, para incluir a los guachinches
"con la consideración de actividad turística".
Normativa
sectorial .- En el borrador se advierte de que los requisitos y
condiciones del decreto deben cumplirse, pero también todo aquello que
"prevea la normativa sectorial que resulte de aplicación en materia
sanitaria, medioambiental, de seguridad, industria, protección de consumidores
y usuarios, infancia y juventud, accesibilidad y supresión de barreras físicas
o de la comunicación".
Comentarios:
Juan Manuel D.
La realidad de los mal llamados "guachinches" es que a día de hoy tan solo se ha
registrado como máximo tres, de 500. Lo que significa que al resto no se les ha
hecho ningún tipo de control en vendimia. Por tanto y a partir de ahora, serán
las administraciones las que tengan que hacer valer los actuales reglamentos.
De no ser así, jugaremos todos al todo vales y a hacer cada uno lo que nos
salga de los mismísimos, y sino a ver quien le pone los cascabeles al gato.
Chicho
Se está viendo que piden los mismo requisitos técnicos
que para un Restaurante, sin tener en cuenta casas/viciendas
antiguas, altura de los techos, instalación eléctrica, etc., es mas complicado
de lo que parece.....
Un Agricultor
Soy Agricultor de uvas y viendo todo este lio que han desarrollado unos cuantos con la aquiescencia
del Gobierno de Canarias, que luego le pasa la papa caliente al Cabildo, para
que sea este quien controle a los Agricultores y Guachinches
etc., que esta haciendo el Gobierno para controlar la cantidad de uva que esta
entrando por el muelle en esta Isla, quienes se están beneficiando de las
ayudas al transporte de esta mercancía, donde se lleva la uva, que bodegas la
están comprando, esto es lo lamentable, que no se sabe ni se dice la verdad de
nada de nada sobre la entrada de uva y que cantidad, hablen de esto y no de
controlar al pobre Agricultor que ya lo estamos pasando bastante mal como para
que ahora salgan diciendo que somos los culpables de la venta de vino de
cosecha propia, nadie compra ya un litro de vina a
ningún cosechero, nos daremos de alta de acuerdo con el Decreto pero al final
dirán que somos los culpables de todo este desaguisado de que no podamos vender
nuestros vinos, cuando las trabas nos las imponen desde la misma administración
junto con sus asociados de alguna bodegas comarcales, esto es de tercer mundo y
no de un país que presume de se Democrático cuando la realidad es otra, el
próximo año las tierras de las medianías se quedaran en total abandono, no será
por culpa los Agricultores que ya estamos cansados y abandonados, será por
culpa de la propia administración que tenemos en estas Islas.
Un Agricultor
Este es el final de los pequeños cosecheros de vinos
en esta Isla, pero el Gobierno si subvenciona el transporte a los vinos que
entran a esta Isla procedente de Europa y otros lugares, así los agricultores
de esta Isla no podremos vender nuestros vinos porque no hay quien los compre,
como me dicen algunos Restauradores que prefieren vender el vino de fuera el de
aquí no les interesa, esta es la realidad, el próximo años veremos muchos
terrenos abandonados porque no se podrá vender nada, Gracias a la clase
política de esta Isla que nos están hundiendo en la miseria, para salvar los
intereses de unos cuantos que se reparten todas las subvenciones.
Este es el final de los pequeños cosecheros de vinos
en esta Isla, pero el Gobierno si subvenciona el transporte a los vinos que
entran a esta Isla procedente de Europa y otros lugares, así los agricultores
de esta Isla no podremos vender nuestros vinos porque no hay quien los compre,
como me dicen algunos Restauradores que prefieren vender el vino de fuera el de
aquí no les interesa, esta es la realidad, el próximo años veremos muchos
terrenos abandonados porque no se podrá vender nada, Gracias a la clase
política de esta Isla que nos están hundiendo en la miseria, para salvar los
intereses de unos cuantos que se reparten todas las subvenciones.