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guanche o tabaibas…
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…,
baifos y gofio.
Está claro, y así lo hemos heredado de nuestros antecesores, guanches como
nosotros, que comemos gofio en las tres comidas principales y hasta en la
merienda (gofio con queso tierno, aceite y azúcar todo bien amasado o
sobado), que de vez en cuando y bien de diferentes maneras, pero preferible
asado o frito, un baifito de tarde en tarde, según la cabra pare y sea macho la
cría, el baifito, pues con uno en el rebaño sobra -a no ser se le cambie, por
aquello de no estropear la raza con la misma sangre- que si se trata de baifita,
hay que criarla (al menos es lo que se hacía cuando uno era niño y joven).
Que
lo del baifo y el gofio, en
relación con la comida, son las únicas dos palabras, que desde 1483, no han
sufrido cambio en su pronunciación, y cual balido se repite lo de baifo
más allá del tiempo, con fidelidad en la pronunciación, exacta, como aquellos
que se cubrían con pieles de cabras, y que consiguiendo las diversas y variadas
semillas del campo, confeccionaban el producto autóctono y por tanto -como las
tabaibas- único en el mundo, el gofio
o “gofito” dicho con cariño y según costumbre de los antiguos canarios
-ahora tabaiberos- el uso del diminutivo como expresión de dulzura y
amabilidad, que llegados a la tercera palabra, que igualmente ha llegado a
nosotros tal y como ellos la pronunciaban, es la tabaiba,
y ello porque el guanche se aseguraba de su peligrosidad y de su inutilidad, y
cual mensaje subliminal, nos transmitieron estos tres únicos términos con el
idéntico sonido y pronunciación de los guanches primeros (dándonos a entender
y así lo cogieron sus continuadores cambiando de ropa y comidas, que:
+
gofio:
es lo nuestro, fruto de la tierra o de la agricultura.
+
baifo:
es el regalo de las cabras, y cual manjar en alimentación complementaria y
fruto de la ganadería. Y…
+
tabaiba:
la planta maldita, de la cual hay que librarse, pues su leche no es como la de
la cabra, y curiosamente se come la tierra y las hierbas que las cabras
necesitan para parir baifos y darnos la verdadera leche.
Esto
es Historia, y todo lo demás son cuentos baratos y para niños.
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Fernando
Báez Santana, Pbtero.
Artículos
del Padre Báez publicados en El Canario.net y en El Guanche.info