"El tomate de manzana negra
es una variedad antigua canaria con mucho futuro"
Leonardo Amador Díaz *
"El tomate de manzana negra es una variedad tradicional de las
Islas con mucho futuro. La calidad y el sabor son excelentes. La importancia del
cultivo del tomate en Canarias ha fomentado que se lleve a cabo un estudio en
variedades tradicionales con la finalidad de detectar la idoneidad para poder
ser comercializadas. Estas especies locales se han perdido porque el agricultor
ha ido directamente hacia semillas comerciales que presentan otras
ventajas". Así se manifestó, en declaraciones a EL DÍA, Leonardo Amador
Díaz, doctor en biología y gestor de I+D+i de la empresa pública Cultivos de
Tecnología Agraria, SA. (Cultesa), entidad del Cabildo de Tenerife y
CajaCanarias Banca Cívica.
Amador explicó que
Cultesa, junto con el Centro de Conservación de Biodiversidad Agrícola de
Tenerife (Ccbat) y la Universidad de La Laguna, se embarcaron a través de una
convocatoria que Cultesa solicitó a la Agencia de Investigación, Innovación y
Sociedad de la Información (Aciisi) "en una línea de investigación
conjunta bajo el título Selección y mejora de las variedades tradicionales
de tomate de Canarias. Partimos del material de semillas que existían en la
colección del Ccbat y, desde el principio, para mí constituyó un reto contar
con un material que nunca se había estudiado, almacenado desde hace muchos años,
y siendo una de las primeras investigaciones que se hacen en las Islas en este
campo".
60 variedades
Detalló que "dentro de este grupo de 60 variedades tradicionales,
el tomate de manzana negra ocupa especial relevancia por ser uno de los grandes
desconocidos".
Según Amador Díaz,
esta variedad, cuya presencia en el Archipiélago data de los años 30, se
caracteriza por representar un fruto redondo con forma aplastada en el eje, de
color verde oscuro en la premadurez y rojo, con sombras negruzcas en la madurez,
con mucha masa y de gran tamaño.
Señaló que en la
parte morfológica de esta especie se han analizado "unos 12.000 datos que
nos han permitido clasificar estas entradas de la variedad tradicional manzana
negra y elaborar fichas varietales donde se incluyen aspectos referentes a la
parte vegetativa, inflorescencia, fruto y semilla".
Para la caracterización
molecular se contó con la colaboración del Instituto de Conservación y Mejora
de la Agrodiversidad Valenciana (Comav) dada su alta especialización en este
campo, aclaró.
"Lo interesante de
este proyecto es que se ha partido de un material vegetal, procedente de
agricultores canarios de diferentes localidades y bancos de germoplasma
nacionales, que forma parte de una colección de cultivos locales, como es el
tomate, conservadas en el Ccbat desde hacía mucho tiempo, y que no se habían
estudiado antes, por lo que se trata de las primeras investigaciones que se
realizan en este campo en las Islas", apostilló
Leonardo Amador también
comentó que el estudio de esta variedad antigua de tomate comprende la
caracterización morfológica, agronómica, molecular, bromatológica y catas
directas con el consumidor tanto en Mercatenerife como en el Mercado Nuestra Señora
de África de Santa Cruz de Tenerife.
Leonardo Amador indicó
que "actualmente en el punto en el que estamos los resultados nos permiten
ser optimistas a la hora de valorizar y promocionar este cultivo de tomate
tradicional, aunque hay que continuar en la tarea, sobre todo, a la hora de
mejorar la producción. Trabajamos con un material que estaba conservado de hace
muchos años, y hay que ir seleccionando las plantas para obtener aquellas que
son mejores".
En la actualidad, el
tomate de manzana negra, explicó Amador, cuenta con una producción "muy
limitada en las Islas y, desde Cultesa, entendemos que con la tendencia actual
hacia una agricultura de calidad las variedades locales de tomate pueden tener
una salida importante en el mercado. A medio plazo, las variedades tradicionales
de tomate estarán más presentes en restaurantes, supermercados, mercadillos y
demás. No hay duda".
Para concluir, Amador
señaló que "el principal objetivo de Cultesa es contribuir a la mejora
del sector agrario y buscar soluciones a las distintas estrategias productivas y
comerciales de los agricultores isleños. Cultesa es un claro ejemplo de cómo
la investigación se puede traducir en una actividad diferencial, que en este
caso, produce productos diferenciados".
Fuente:
cultesa
(1)
cultesa
(2)
cultesa
(3)
* BIÓLOGO
Y GESTOR DE I+D+I DE CULTESA