COMIDA DE TODA EUROPA

Padre Báez *

    Cuando uno, por mor y gracia de Paco Díaz, el gran periodista de investigación, me pagó viaje y estancia a Madeira, durante una semana, la primera lección que aprendí de aquel lugar -tan cercano a nosotros en todo-, fue que la isla se autoabastecía al 100 % de sí misma, sin importar absolutamente nada de fuera; y a tal fin, absolutamente nada tenía que importar -repito-, y tanto que en sus puertos, no vi ni un solo contenedor.

    Y viene esto al caso, porque vas y compras el periódico, por ver qué dicen, y te traen unos cuadernillos de publicidad que, sistemáticamente los tiro, porque no me apetece leer precios y productos; pero, el del caso de hoy, sí que reparé en él, porque pude leer -antes de tirarlo- que se trataba de la comida o alimentación que nos venía de toda Europa, y que dicho establecimiento y los de su ramo presume de vendérnosla; y así, en lugar de vendernos lo que producimos nosotros aquí, teniendo los productos del mejor clima y de la tierra mejor del mundo, nos venden toda esa comida-basura, venida del frío; y, por curiosidad, empecé a ver de dónde nos traen lo que nos venden. Y heme aquí -no le haré publicidad, pero sí crítica y comentarios- que viajan por toda Europa en lugar de hacerlo por las islas o isla, buscando lo que nos exponen y así en lugar del Guinigüada o Guayadeque, se fueron al Sena y no a Artenara, sino a Hungría; en lugar de ir a Tejeda, se fueron a Italia; prefirieron ir a Suiza, antes que ir a La Aldea; se fueron a Bélgica, antes de ir a Mogán; dejaron Moya, por ir a Bélgica; se fueron a Escocia, antes de ir a San Mateo; se trajeron vino de Portugal, como si no lo tuviéramos en Lanzarote y en todos los pueblos de esta isla; despreciaron todo el queso de las Tabaibas (antes canarias) -el mejor queso del mundo- para ir a Francia a por el queso francés; traen pan de Alemania, como si aquí no tuviéramos panaderías; nuestras hierbas y aromas no les bastan, que fueron al Reino Unido a por té y otros sabores; pero no conformes con la baja Europa, se subieron hasta casi al polo norte, para traernos lo más frío del mundo, y hasta Grecia bajaron, para traernos aceitunas, como si ya se hubieran acabado las de Agüimes y Tirajana; más quesos ahora de Holanda, y de cada país, como si aquí no hubieran cabras en corrales; con decirles, que sin dejar atrás a Irlanda, Rumania, Lituania, Eslovaquia, Rusia, etc., es decir nos traen la comida, la misma que tenemos y producimos, del mundo con sus pasteles incluidos, como si aquí, no los produjéramos.

    Y a uno le da pena, porque tenemos de todo en nuestras islas e isla, y sin necesidad de comprar nada de fuera, que llega caducado, frío o muerto -y es carísimo-, a la par que aquí tenemos fresco, bueno y barato. Y ¡no señor!, de todo el mundo, porque nos traen comida de más allá de Europa. Ya es hora se cierre el puerto a todo producto de fuera, mientras tengamos aquí de todo, y se lo voy a resumir, de cada pueblo nuestro, subrayo cuatro productos, que con todos juntos, no haría falta traer nada de fuera, y así:

     Agüimes: tiene aceite, tunos, tomates, queso, etc. / Ingenio: cochinos, aceite, queso, higos, etc. / Teror: agua, dulces, papas, millo, etc./ Valleseco; manzanas, leche, frutas, papas, etc. / San Bartolomé de Tirajana: almendras, tunos, naranjas, aceitunas, etc. / Santa Lucía de Tirajana; albaricoques, peras, queso, aceitunas, etc. / Telde: papas, millo, tomates, fruta variada, etc. / Valsequillo: fresas, limones, almendras, queso, etc. / Gáldar: queso, plátanos, fruta variada, flores, etc. / Agaete: café, tomates, zapotes, pescado, etc. / La Aldea: queso, tomate, tunos, frutos tropicales, etc. / Mogán: pesca, naranjas, tomates, frutos tropicales, etc. / Firgas: agua, millo, papas, queso, etc. / Moya: dulces, fruta, papas, millo, etc. / San Mateo: vino, fruta, papas, queso, etc. / Santa Brígida: fruta, papas, vino, uvas, etc. / Las Palmas: leche, carne, queso, plátanos, etc. / Arucas: plátanos, pesca, fruta, papas, etc. / Santa María de Guía: queso, papas, lechugas, coles, etc. / Artenara: vino, queso, almendras, leche, etc. / Tejeda: almendra, queso, pasteles, fruta, etc.

    Es decir,  me he limitado a reducir a cuatro los productos de cada lugar, y seguro, no son los más representativos, y me habré dejado lo mejor; pero queda claro, no hay nada que nos traigan de fuera que aquí no tengamos -pues a las pruebas me remito-, y se ve de qué carece las islas o isla, que teniendo de todo, todo lo traen de fuera: ¿qué negocio es este?, ¿acaso es mejor lo que desnaturalizado viene de fuera? Es más caro, es más sin sabor, es más enfermizo, es sin gusto o sabor, etc. Aquí, debe haber gatos encerrados; ¿por qué se importa todo y de todo, teniendo aquí de todo y mejor? Una mano negra; una política ladrona, unos enemigos de Canarias, ¿por qué si tenemos de todo -repito-, todo lo traen de fuera? Sabores como los nuestros no existen en el mundo. Tenemos fruta, pescado (ahora me acuerdo, que invitado a comer a un restauran -digamos que hablo de Melenara-, el dueño, no dejaba de repetirnos, que las sardinillas, eran de Turquía, cuando en frente, en su propio mar hay un criadero de pescado de allí mismo; pero él no; el repetía constantemente: “¡estas sardinillas vienen de Turquía!”, con decirles, tan pronto salí de allí, del daño que me hicieron las tuve que vomitar), que tenemos: quesos, aceitunas, chorizos (de Teror), vinos de toda la isla e islas.

     ¿Para qué seguir? Que acabé rompiendo el dichoso folleto, y me prometí no entrar a ese establecimiento, y los de su ramo, ¡ni amarrado! A mí que me alimenten con comida de mi tierra -que gracias da Dios tenemos de todo-, y todo es mejor, que lo que nos traen o viene de fuera.

   * El Padre Báez, que además sabe que cuando la comida es de la misma tierra o barro del que fuimos hecho, no hay rechazo, sino enriquecimiento y complemento; pero, cuando eso que comemos, viene de otras latitudes, la naturaleza, no las crió para gentes de otros lugares, y por tanto -esto es científico- nos hace daño (al margen del que hace al bolsillo).