La cebolla de Guayonje, Tacoronte,
Tenerife
El
cultivo
de cebollas
en
Tenerife forma parte
de su historia agrícola
menos conocida.
Las
tierras
de'
labor
cercanas
a la costa fueron
durante
décadas productoras
de muchas
variedades de cebollas.
Testigo de
ese pasado
es la denominada
"Cuayonje",
originaria del
municipio de
Tacoronte.
Se cree que fue el padre
del
pintor Oscar Domínguez
quien la
introdujo en el
municipio en las primeras
décadas
del
S XX.
Esta
cebolla es fácilmente
reconocible
por su
color rojo-púrpura
y por llegar al
mercado
en el
mes
de mayo,
antes que
el
resto de las
variedades tradicionales
de la isla.
Los bulbos son
de
tamaño medio,
de
unos 200-
Suele
venderse
en
manojos o sueltas,
y algunos agricultores
hacen ristras
de una trenza.
Se puede
comprar en las casas de
los agricultores,
en el mercadillo
del agricultor
de
Tacoronte, y en otros
mercadillo s
, mercados
y ventas situados
cerca de las
zonas
productoras.
Esta
cebolla es muy
apreciada para el
consumo
en fresco
porque
aporta color a los
platos
y un sabor
suave
y dulce gracias
al, equilibrio
entre su escaso
picor y los
azúcares
que
contiene.
Se
siembra en noviembre-diciembre, se transplanta en enero y se recoge de mayo a
junio.